生鹅肝是动物肝脏的一种,有着动物肝脏典型的营养成分,肝脏是动物体里储存养料和去损害素质的重要器官,含有较多的营养物质。

　　1.动物肝中维生素A的含量高于奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用。

　　2.肝中还具有一般肉类食品没有的维生素C和微元素硒。

　　3.动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球所需的元素。