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法式鹅肝紫米薄荷与鹅肝鸡蛋盅的做法
编辑:山东春冠食品有限公司   发布时间:2019-10-21

  一、肥肝紫米薄荷

  这道菜的做法相当简单,将煎好的法式鹅肝放在紫米饭上,能让其吸收鹅肝油,再配加蒸胡萝卜来解去腥腻,可以说是荤素搭配,相当合理。从营养学角度来看,胡萝卜只有与油脂同食,其中的大量维生素才能被人体吸收。

  原料:

  鹅肥肝片50克,紫米饭15克,薄荷2片,蒸胡萝卜1个。

  调料:

  黄油、胡椒粉各2克,盐5克,白兰地酒6克,东古酱油4克,米醋、芝麻油各3克。

  二、鹅肝鸡蛋盅

  食材/配料:

  土鸡蛋9只,法式鹅肝50克,青红椒粒各5克;鲜味汁4克,蚝油、鲜鸡粉各1克,胡椒粉0.5克,高汤50克,色拉油10克,白塘3克。

  制作:

  1.将鸡蛋用开蛋器开口,倒出蛋液,打散后回倒入蛋壳内,上笼蒸熟,如图摆盘。

  2.锅置火,预热入油,放入法式鹅肝粒进行翻炒,再放入剩余的调料调味,再用小火进行略炒,出锅后装入蛋壳内,而后摆盘就可以了。

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