白条鹅在检疫过程中，可将注水鹅分3种，大剂量注水量在200mL以上，中剂量100～200mL，小剂量在100mL以下，具体的检查方法如下。

　　1感观检查方法 由于检疫手段还很落后，如之检疫工作流动性大，故本法较常用，正常的鹅胸肌及两股内侧皮肢较松驰，可用手拉起，胸骨显出于两侧胸肌，似牛背样，腹部平坦扁平，皮肤松驰，有少许皱纹。

　　2 大量注水的白条鹅一般个体较小，可见到整个鹅只相当饱满，两侧胸肌基本与胸骨一平，胸部平坦，皮肤紧张，用手拉不起皮肤，指压注水部位，指印不复原。冬天指压有冰茬感，腹部丰硕，严重者腹部膨起。

　　3 中量注水的鹅，外观可见两侧胸肌丰硕，皮肤紧张，注水部门指压有痕迹，不易复原，两股内侧皮肤紧张，皱纹消失，指压皮下结缔组织有滑动感。

　　4少量注水的鹅不易检出，但仔细观察鹅胸肌，两股内侧较丰硕，手指拉皮肤时拉起较低，指压复原慢。以上情况，即能判定为注水鹅。

　　5针刺法：用12号针头，在疑似注水部，刺一到两个孔，如大量注水，则可从针孔内自动流出淡红色液体，中量注水针孔附近用手挤压，可从针孔中流出淡红色液体，少量注水，用手挤压可有少量流出，正常的鹅无论怎样挤压也无液体流出。

　　6物理解剖法：可用检疫刀剖开疑似注水部位，如发现肌间及皮下有粉红色胶冻样物质或粉红色带有泡沫的液体，有时液体中带有泥沙，注水部位肌肉变性腐败，即能确认该鹅为注水鹅。

　　7 组织镜检法：取疑似注水的白条鹅肌肉组织制成切片，在100的倍率镜下观察，可发现注水部位的肌纤维排列不整齐、有断裂、组织间隙显明增加，本法操作繁锁，不易切片，而且需要有经验的检验人员来进行，只能在实验室进行。