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试做瓦片法式鹅肝与菠菜鹅肝大米粥
编辑:山东春冠食品有限公司   发布时间:2019-12-28

  一、瓦片鹅肝:

  主料:法式鹅肝350克,红辣椒粒5克,洋葱粒5克。

  调料:自制酱料4克,孜然粒1克,盐1克,味精2克,花雕酒5克,红油5克,香油1克,生粉3克,蚝油3克,色拉油25克。

  做法:

  1、鹅肝改刀成4厘米见方的小块,漂去血污,加花雕酒、盐、味精、干生粉拌匀,入开水锅中汆5分钟至熟。

  2、锅放油烧至六成热,下红辣椒粒、洋葱粒、孜然粒、自制酱料炒香,加鹅肝,淋花雕酒,急火快炒两下,淋上红油和香油,装入提前烧热的瓦片中即可。

  特点:

  柔软鲜香,回味悠长。

  制作关键:

  法式鹅肝飞水时不能飞过了头,一般是7秒钟。

  二、菠菜鹅肝大米粥:

  材料

  原料:法式鹅肝

  配料:大米,菠菜,食盐,白糖

  做法

  1、高压锅先将大米煮熟,约10分钟。

  2、菠菜、鹅肝切丁。

  3、开锅盖加适量食盐、白糖,将菠菜杆、鹅肝一起倒入锅中,约煮一分钟,搅匀。

  4、而后放菠菜叶微煮,即可。

法式鹅肝

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