一、瓦片鹅肝：

　　主料：法式鹅肝350克，红辣椒粒5克，洋葱粒5克。

　　调料：自制酱料4克，孜然粒1克，盐1克，味精2克，花雕酒5克，红油5克，香油1克，生粉3克，蚝油3克，色拉油25克。

　　做法：

　　1、鹅肝改刀成4厘米见方的小块，漂去血污，加花雕酒、盐、味精、干生粉拌匀，入开水锅中汆5分钟至熟。

　　2、锅放油烧至六成热，下红辣椒粒、洋葱粒、孜然粒、自制酱料炒香，加鹅肝，淋花雕酒，急火快炒两下，淋上红油和香油，装入提前烧热的瓦片中即可。

　　特点：

　　柔软鲜香，回味悠长。

　　制作关键：

　　法式鹅肝飞水时不能飞过了头，一般是7秒钟。

　　二、菠菜鹅肝大米粥：

　　材料

　　原料：法式鹅肝

　　配料：大米，菠菜，食盐，白糖

　　做法

　　1、高压锅先将大米煮熟，约10分钟。

　　2、菠菜、鹅肝切丁。

　　3、开锅盖加适量食盐、白糖，将菠菜杆、鹅肝一起倒入锅中，约煮一分钟，搅匀。

　　4、而后放菠菜叶微煮，即可。