大家好，美味的白条鹅做法来了，鹅肉做的好，口味会相当不错，但若制作方法不对就不好吃了，本文将介绍两种不同的鹅肉做法，大家看一下，喜欢哪种口味的学起来吧：

　　一、铁锅靠大鹅：

　　（一）用料：

　　大鹅半只；玉米油适量；青葱两根；姜六片；花椒15粒左右；大料一粒；干橘子皮一块；香叶两片；桂皮一小块；干辣椒半个；料酒适量；酱油、生抽适量；盐、糖适量

　　（二）做法：

　　1、清理过的大鹅剁块，放沸水里面加适量的三片姜片料酒去沫捞出。

　　2、黑铁锅开火放入少量油开始翻炒。

　　3、炒到微焦除盐外依次放入调料，继续翻炒。

　　4、炒至重焦色加入开水没过鹅肉开始炖靠。

　　5、大火炖半小时以后加盐，调至中小火炖靠1.5小时左右～（中途如若水量不够可以继续加开水）。

　　6、直到汤汁靠干，加少量碎青葱，装盘可以体验美味啦。

　　二、客家卤鹅

　　（一）用料：

　　鹅一只；柱候酱四汤勺；生抽适量；老抽适量；盐适量；冰糖适量；姜蓉适量；蒜蓉一整只蒜头；花生油四汤勺；开水1升。

　　（二）做法：

　　1、锅里烧热油，加蒜蓉姜蓉小火进行爆香。

　　2、继续小火加入盐、生抽、柱候酱。

　　3、将鹅放入到锅里边煎边转动鹅肉，让鹅出油并且整只鹅沾满调料，不用怕焦，保持中小火进行就好。

　　4、放入鹅的头、脚、脖子，倒入白开水，中火加盖煮至筷子能轻快的扎入鹅腿，中间应要间歇翻动鹅。

　　5、大火收汁至浓稠，调至小火，把汁盛起大概一碗，把鹅头、脚等先夹起

　　6、小火继续加热，边翻动鹅，让其沾满汁，直到锅里汁干就可，切件淋汁或沾汁吃皆可。