鹅的周身都是能够给人们带来利益的鹅副产品，包括鹅的头、脖、肝以及肉等，本文我们来解说利用鹅肉制作出来的美食，且看下面的详细步骤：

　　一、烧鹅的做法：

　　主料：白条鹅1000克

　　调料：食盐5克，蒜10克，八角5克，桂皮3克，虾酱5克，

　　白砂糖10克，麦芽糖10克，白醋3克，白酒3克

　　烧鹅的做法：

　　1.白条鹅洗净后开水淋遍鹅身，悬挂当风处吹干。

　　2.白糖、虾酱、精盐、香料末等辅料一同放入到盛器中，搅拌调匀。

　　3.蒜头去外衣捣烂成茸，连同玫瑰露酒（白酒）加入酱料中混合。

　　4.麦芽糖（饴糖），白醋，绍酒混合调匀作涂鹅皮用料。

　　5.把酱汁涂在鹅的腹腔，用绳子或草把嘴绑起来，以免汁流出。

　　6.把鹅皮铺在整个鹅身上，风吹干时把它们挂起来。

　　7.把够多的木炭放进去燃烧，直到它变红无烟。然后用一把长柄铁叉来夹鹅。离火焰大约33.3厘米远的地方烘烤，保持白条鹅的旋转和移动。使火均匀，直到皮肤暗红色，里面熟透。

　　二、腊鹅的做法：

　　主料：白条鹅1000克

　　调料：盐150克,花椒10克,白砂糖30克

　　腊鹅的做法：

　　1.使用我公司生产的鹅副产品白条鹅，可省去宰杀、去羽毛、去内脏等工序，干净省时。

　　2.将盐翻炒除水，均匀抹在鹅身上，多抹肉厚的地方，用竹屑刺几个眼。擦完后，放在木盆里盖上，腌2天。取出并在阳光下悬挂1到2天。晒干时用竹竿把它分开。水干燥后，可以存放在通风良好的地方，以便在阳光下晾晒。

　　3.食用时切割部分采用适宜的方法烹制。

　　腊鹅的制作要诀：

　　这个腊鹅的吃法可根据个人口味来决定，比如皮和脂肪蒸过的蜡鹅，用精肉炸食，用骨头煮食，用芸豆或花生米煮食。