一、肥肝紫米薄荷:
原料:
清酒鹅肝50克,紫米饭15克,薄荷2片,蒸胡萝卜1个。
调料:
黄油、胡椒粉各2克,盐5克,白兰地酒6克,东古酱油4克,米醋、芝麻油各3克。
这道菜的做法相当简单,将煎好的鹅肝放在紫米饭上,能让其吸收鹅肝油,再配加蒸胡萝卜来解去腥腻,可以说是荤素搭配,相当合理。
二、鹅肝酱滑香菇:
材料:
清酒鹅肝酱罐头1罐、肥香菇1碗、香菇味精粉适量、酱油1匙、勾芡水适量
做法:
1、热油锅炒香已用热水泡软的干香菇。
2、香味出来后,倒入一罐鹅肝酱,继续炒。
3、然后倒进约100ml的热开水、适量香菇味精粉与酱油拌炒均匀。沸腾后,勾个芡,即可。
4、香喷喷~好下饭的鹅肝香菇在等你咯~
三、爆炒鹅肝:
清酒鹅肝搭配豆瓣酱、辣椒等简单炒一炒,味道相当美味哟。
制作过程:
(1)鹅肝准备出适量,将鹅肝用清水冲洗下,在锅中添加适量水,把洗净的鹅肝放到锅里焯烫下,一变色,便可立时从锅中捞出来;
(2)再次用清水洗净鹅肝,控水晾干,将鹅肝切成薄片,薄而均匀,不要太薄,姜切成丝或小片,蒜片和2个辣椒;
(3)把胡椒切成碎片或小块。当每个材料准备好后,开始烹饪,在锅中加入少许食用油,然后将切好的姜和大蒜一起放入锅中;
(4)用小火炒香精,加一匙豆瓣酱,小火炒红油,加些糖使其新鲜。此时,将切好的鹅肝放入锅中,拌匀炒匀,加入少许胡椒粉;
(5)再将青椒放入,混炒均匀,这道菜就做好了,撒上点盐炒化,关火,将炒好的清酒鹅肝盛出在盘中,可以上桌了。
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