鹅肝较为流行的做法就是红酒鹅肝，这是西餐常见的一个吃法，它是用红酒为食材做成的一道美食，用红酒做出来的鹅肝口感鲜嫩，色泽呈红色，看上去都很讲究。不仅口感鲜美，还不会感到油腻。

    但有一些消费者不知道买回来的红酒鹅肥肝怎么吃，经常搞出乌龙状况，如：有的拿来煎，有的拿来加热，有的说切不成块，造成了食材浪费的同时又影响了大家品尝享受美食的心情。

    如果购买一次吃不完整个鹅肝，我们可以在收到货的时候，取出一块鹅肝用保鲜膜包好放回铝袋内，再用保鲜膜包好铝袋放入冰箱的速冻层存储，而现在要吃的另一半同样用保鲜膜包紧实放入外袋同样用保鲜膜包好，不能让空气进入。

    1、用一个盆子注入清水加入冰块（水里要保持有冰块或冰碎），放进鹅肝，保持冰水盖过鹅肝，进行解冻。然后根据鹅肝的大小，调节泡冰水时间的长短，夏天一般是45分钟至95分钟为谊。

    2、在鹅肝解冻的同时，另起一盆烧水备用，其目的是为了切鹅肝的刀具受热后切鹅肝不粘刀。

    3、鹅肝解冻好后，把鹅肝去掉保鲜膜放在案板上，把刀放进热水中一至两秒取出，用抹布去掉刀上的水，即可切鹅肝了，如此重复，把切好的鹅肝摆冰盘上，即刻便可享受鹅肝美味，因其用水果制作，果香味丰富的层次感以及鹅肝本身的香味相交融在一起，在您的唇齿之间徘徊交替，给您从未有过的舌尖之旅。

    红酒鹅肝的简要制作步骤：

    1、鹅肝切片，大约8毫米厚。

    2、用红酒和黑胡椒，盐腌制一下。

    3、腌制大概10分钟，两面沾上淀粉。

    4、平底锅放油，煎鹅肝，全程保持小火，不断的翻面，以免糊了。

    5、另起锅，放少许油，放一勺蓝莓酱。

    6、放红葡萄酒。

    7、放一勺蜂蜜。

    8、放胡椒粉和黑胡椒，熬至浓稠。

    9、浇到鹅肝上即可，红酒鹅肝外皮酥脆，里面香软，配上红葡萄酒，感觉不错哟。