一、爆炒鹅肝:

    清酒鹅肝搭配豆瓣酱、辣椒等简单炒一炒,味道相当美味哟。

    制作过程：

    （1）鹅肝准备出适量,将鹅肝用清水冲洗下,在锅中添加适量水,把洗净的鹅肝放到锅里焯烫下,一变色,便可立时从锅中捞出来；

    （2）再次用清水洗净鹅肝,控水晾干,将鹅肝切成薄片,薄而均匀,不要太薄,姜切成丝或小片,蒜片和2个辣椒；

    （3）把胡椒切成碎片或小块。当每个材料准备好后,开始烹饪,在锅中加入少许食用油,然后将切好的姜和大蒜一起放入锅中；

    （4）用小火炒香精,加一匙豆瓣酱,小火炒红油,加些糖使其新鲜。此时,将切好的鹅肝放入锅中,拌匀炒匀,加入少许胡椒粉；

    （5）再将青椒放入,混炒均匀,这道菜就做好了,撒上点盐炒化,关火,将炒好的鹅肝盛出在盘中,可以上桌了。

    二、鹅肝酱滑香菇：

    材料：

    清酒鹅肝酱罐头1罐、肥香菇1碗、香菇味精粉适量、酱油1匙、勾芡水适量

    做法：

    1、热油锅炒香已用热水泡软的干香菇。

    2、香味出来后，倒入一罐鹅肝酱，继续炒。

    3、然后倒进约100ml的热开水、适量香菇味精粉与酱油拌炒均匀。沸腾后，勾个芡，即可。

    4、香喷喷~好下饭的鹅肝香菇在等你咯~

    三、芝士香鹅肝脆酥饼：

    材料：奶酪、起司、奶油、中筋面粉、黑松露酱、鹅肝酱

    做法：

    1、澳洲MG奶酪、起司、奶油、中筋面粉混合在一起拌匀（关键不要加水），用手揉搓充分拌匀至容化奶酪和起司。

    2、揉成面团，用擀面棍擀成圆皮，然后用方形慕斯模具压成方形奶酪饼。

    3、打开鹅肝酱罐头，取一小块清酒鹅肝酱放入锅中，加一点点水拌匀，煮开，倒入小碟中，面上淋二滴黑松露酱，成奶酪饼调味酱。

    4、起锅，平底锅不要放任何油，小火慢慢干烙步骤2的奶酪饼，烙至奶酪饼微黄到熟，取出趁热用刀修正边缘，装盘跟一小碟步骤3的黑松露鲜鹅肝酱即可。