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蓝莓鹅肝这样做风味佳
编辑:山东春冠食品有限公司   发布时间:2023-01-05

    一、凉拌鹅肝:

    主料:300g蓝莓鹅肝、50g香菜、若干朵西兰花

    配料:适量香油、适量卤汁、适量炒香白芝麻

    做法:

    1、法国鹅肥肝切片摆盘。

    2、炒香白芝麻拌匀撒上,调制卤汁(生抽,姜末),加入香油,可以撒上卤汁,或者蘸着吃。

    3、香菜洗净切段,放碟边。

    4、西兰花煮熟,放在碟中间。

    二、水果鹅肝:

    材料:蓝莓鹅肝50克、草莓1粒、提子1粒、芒果粒、香椿苗适量、葡萄酱20克、盐、黑胡椒粉适量、淀粉适量。

    制作方法:

    1、将鹅肝洗净,切成1.5厘米厚的薄片,撒上盐和黑胡椒粉,再粘上一层薄薄的淀粉。

    2、在煎锅中加入橄榄油,将鹅肝两面煎2分钟到熟。

    3、将草莓和提子洗净,切成小块。

    4、以提子和一些草莓为底料,加入煎好的鹅肝,用芒果丁装饰,淋上葡萄酱,再用香椿芽和草莓装饰。

    点评:鹅肝配上酸甜的水果,再配上酸甜的葡萄酱,溶解了鹅肝的油腻感,入口浓香甜酸。

    三、清爽鹅肝:

    主料:蓝莓鹅肝 250克

    调味料:清酒500克,青芥辣10克,尚汤500克,泰鱼露15克,味精5克,绵白糖5克,盐3克、美极鲜酱油15克,香醋5克。

    制作过程:

    1、清酒、尚汤倒入锅中,放入鹅肝小火煮半小时,将鹅肝捞出放入冰箱。

    2、将青芥辣、尚汤、鱼露、味精、美极鲜酱油、香醋、绵白糖调好味碟待用。

    3、将鹅肝取出,切成片,跟上味碟即可。

    操作要点:

    鹅肝煮的时间不宜太长,否则易老。

    该蓝莓鹅肝成品特点:清凉爽口,风味佳。

蓝莓鹅肝这样做风味佳

蓝莓鹅肝的做法

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