一、鹅肝酱滑香菇：

　　材料：

　　鲜鹅肝酱罐头1罐、肥香菇1碗、香菇味精粉适量、酱油1匙、勾芡水适量

　　做法：

　　1、热油锅炒香已用热水泡软的干香菇。

　　2、香味出来后，倒入一罐鹅肝酱，继续炒。

　　3、然后倒进约100ml的热开水、适量香菇味精粉与酱油拌炒均匀。沸腾后，勾个芡，即可。

　　4、香喷喷~好下饭的鹅肝香菇在等你咯~

　　二、脆皮鹅肝：

　　1、鹅肝放入到沸水中浸泡一分钟之后捞出来,用厨房用纸吸干水分,表面拍上糯米粉,要拍的均匀些。

　　2、在锅内加入15克的牛油,用小火慢慢的烧,烧融化了之后,把鹅肝放进去,用小火煎,两面都煎到八成熟,拿出来装到盘子里。

　　3、继续在锅里放入15克牛油，小火烧开了之后,放入香菇煎三分钟,等到两面变成金黄色了,拿出来摆到鹅肝的边上。

　　4、在沸水里加入适量的芦笋片,焯一分钟,捞出来控干水分。摆在盘子的两侧,西红柿也摆在盘子上。

　　5、锅里放入酱烧汁，料酒蒜蓉,日本酱油,用小火烧开之后加入少量的淀粉勾芡，浓稠之后,淋在鹅肝上,鹅肝就做好了。

　　三、麻辣鹅肝：

　　主料：鲜鹅肝500克辅料：辣椒100克

　　调料：辣椒10克,花椒5克,盐15克,料酒20克,

　　大葱15克,姜15克,香油3克,味精2克,植物油20克

　　做法：

　　1、鹅肝洗净，剔除筋，入沸水锅焯水，除去血污和异味。

　　2、红辣椒洗净切片，炒锅加少量清水，香油，少许盐和味精，

　　烧沸后将辣椒放入烫熟，捞出备用。

　　3、炒锅上火，放适量油，起烟后下花椒，干辣椒，

　　炸出香味后捞去，再加入适量清水及盐，黄酒，姜片，葱结，

　　再下鹅肝烧煮，烧沸后撇去浮沫，

　　用中小火煮至鹅肝熟透，放味精，淋香油，连汤一起倒入盘内。

　　4、食用时，捞出鲜鹅肝，再配以红辣椒片，浇上原汤即可。