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18
2022-2
清酒鹅肝的另类做法集锦
一、牛奶鹅肝:原料:清酒鹅肝(约1500克),纯牛奶一盒,洋葱100克,姜20克,香菜10克,小米洋葱20克。调味品:清酒200克,东芝酱250克,白糖200克...
21
2022-1
滑润美味鹅肝丸的不同制作工艺
一、畜肉鹅肝丸:由以下重量份的原料组成:鹅肥肝、鸡蛋清、畜肉、瓜尔胶、谷氨酸钠、焦磷酸钠、蔗糖脂肪酸酯、食用盐、白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、饮用水、嗜酸乳杆菌适量...
21
2022-1
烹制不同风味白条鹅的简易步骤
一、荷香风鹅:配料:糯米、白条鹅、甜豆、虾、红辣椒、火腿丁、荷叶调味品:酱油、猪油、黄油、盐、味精、鸡精、糖、玉米粉、色拉油、红樱桃、芫荽叶做法:1、用蒸笼蒸糯...
07
2022-1
清酒鹅肝的美味制作工艺步骤
一、清酒鹅肝:主料:鹅肝250克。调料:日本清酒约500克,日本青芥辣约10克,尚汤500克,泰鱼露15克,味丹牌味精约5克,绵白糖5克,淮字牌盐3克、鲜酱油约...
24
2021-12
香喷清爽清酒鹅肝的正确做法
一、鹅肝酱滑香菇:材料:清酒鹅肝酱罐头 1罐、肥香菇 1碗、香菇味精粉 适量、酱油 1匙、勾芡水 适量做法:1、热油锅炒香已用热水泡软的干香菇。2、香味出来后...
24
2021-12
不同嫩化法处理对白条鹅肉各性能的影响
1、不同嫩化方法处理对白条鹅肉持水力之影响:有研究得知,随自然熟化时间的延增,鹅肉持水的力度逐渐增加,但时间超过36h后,鹅肉的持水力又逐渐下降。木瓜蛋白酶所处...
08
2021-12
不同嫩化法对白条鹅肉剪切力与pH值的影响
一、不同嫩化方法处理对白条鹅肉剪切力的影响:据相关研究得知,鹅肉的剪切力随自然熟化处理时间的延长而逐渐降低。木瓜蛋白酶和不同磷酸盐嫩化处理的鹅肉的剪切力总体低于...
12
2021-11
探秘蔬菜鹅肝丸的制作过程
蔬菜鹅肝丸的制作较为简单,只要有蔬菜或你不喜欢吃的蔬菜,你可以将它们与面粉或玉米粉混合,制成金黄、酥脆、浓郁的蔬菜球便可。我已经整理了蔬菜鹅肝球的详细步骤,我们...
12
2021-11
白条鹅如何做好吃又过瘾?
一、客家卤鹅:(一)用料:白条鹅一只;柱候酱四汤勺;生抽适量;老抽适量;盐适量;冰糖适量;姜蓉适量;蒜蓉一整只蒜头;花生油四汤勺;开水1升。(二)做法:1、锅...
29
2021-10
生产鹅肝肠工艺的操作要领
一、鹅肝肠的配料:根据鹅肝的特定口感,在配料中加入适量量的猪肥肉和淀粉,一般改性淀粉较原淀粉的使用成果较好,如使用淀粉磷酸酯的产品在组织状态、弹性、口感、持水...
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