方法一:
清酒鹅肝具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:切片鹅肝200g、黄油10g、盐3g、黑胡椒粉3g、牛奶50克、淀粉适量、蓝莓酱适量、清酒少量。
1、牛奶倒入鹅肝上。
2、5分钟后擦干,撒上准备好的黑胡椒和盐。
3、放入淀粉,用手抓匀,
4、然后往锅里放黄油,煮化。
5、倒入准备好的鹅肝和清酒,使用小火煎至金黄。
6、翻面继续煎。
7、盛入盘中,挤上准备好的蓝莓酱,这样清酒鹅肝就完成了。
方法二:
调味料:日本清酒200克、白胡椒0.5克、西芹25克、精盐0.5克、泉水300克
做法:
1、将泉水、清酒、白胡椒、西芹、精盐一起煮开;
2、将鹅肝放入以上汤料中煮40分钟;
3、把煮好的鹅肝放凉后再放到保鲜柜冻2小时改刀装盘即可。
方法三:
主料:清酒鹅肝250克
调味料:日本清酒500克,日本青芥辣10克,尚汤500克,泰鱼露15克,味精5克,绵白糖5克,盐3克、美极鲜酱油15克,香醋5克。
制作过程:
1、清酒、尚汤倒入锅中,放入鹅肝小火煮半小时,将鹅肝捞出放入冰箱。
2、将青芥辣、尚汤、鱼露、味精、美极鲜酱油、香醋、绵白糖调好味碟待用。
3、将鹅肝取出,切成片,跟上味碟即可。
操作要点:
鹅肝煮的时间不宜太长,否则易老。
清酒鹅肝成品特点:清凉爽口,风味佳。
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