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香味浓郁清酒鹅肝的不同做法
编辑:山东春冠食品有限公司   发布时间:2022-06-01

  一、鹅肝烧炆豆腐:

  材料

  五花肉、菜芯各100克,清酒鹅肝50克,豆腐300克,香芹5克,兰花1朵。调料盐、葱花各10克,鸡粉、生粉、湿淀粉各8克,色拉油30克,上汤300克。

  做法

  1、五花肉洗净,剁成蓉;鹅肝切成小粒,与五花肉蓉调匀,放入盐5克、鸡粉5克、生粉调匀成馅心。

  2、豆腐洗净,切长5厘米、宽2.5厘米、厚1.5厘米的块(共六块),放入沸水中大火汆1分钟,捞出备用。

  3、将馅心均分成6份,将每一份馅心都抹在豆腐的一面成生坯;锅内放入色拉油,烧至五成热时将豆腐放入锅中(有馅心的一面朝下)小火煎2分钟,再将豆腐翻过来再用小火煎2分钟,将豆腐再翻过来,下入上汤、剩余的盐和鸡粉小火煮5分钟,用湿淀粉勾芡后出锅,摆入盘中。

  4、菜芯洗净,放入沸水中大火汆1分钟,捞出摆在豆腐的周围;葱花撒在豆腐上,用香芹、兰花点缀即可。

  特点

  烹法古朴,香味浓郁。

  二、黄油鹅肝:

  配料:清酒鹅肝600克

  辅助/调味品:食用油、黄油、葱、姜、酱油、味精、胡椒、糖、黄酒、番茄酱

  1、鹅肝洗净并烫一下。

  2、加入食用油,用葱、姜炒,然后加入上述调味料,加入鹅肝,炒熟,待凉。

  3、将炸好的鹅肝用研磨机搅拌成丝绒状,然后取模型,在两侧抹黄油,将新鲜鹅肝放入冰箱3-4小时,直到凝固,然后放在盘子上。

  三、鹅肝酱滑香菇:

  材料:

  鹅肝酱罐头1罐肥香菇1碗香菇味精粉适量酱油1匙勾芡水适量

  做法:

  1、热油锅炒香已用热水泡软的干香菇。

  2、香味出来后,倒入一罐鹅肝酱,继续炒。

  3、然后倒入约100ml的热开水、适量的香菇味精粉和酱油拌炒均匀。沸腾后,勾个芡,即可。

  4、香喷喷~好下饭的清酒鹅肝酱滑香菇在等你咯~

香味浓郁清酒鹅肝的不同做法

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