一、煎鹅肝的制作方法：

    制作材料：

    法式鹅肝一块、盐适量、黑胡椒适量、黄油2小块、白兰地少许、面粉少许、面包一块、苹果半个、炸好的京葱丝一些

    制作步骤：

    1、先在鹅肝两面撒上少许的盐跟黑胡椒，大概腌制30分钟

    2、把土司去边边然后切成鹅肝大小

    3、锅烧热放入一点黄油用小火把它融化

    4、把面包的两面煎到微焦

    5、锅内再放入一块黄油小火融化，放入切块的苹果，炒大概2到3分钟左右，喷入少许的白兰地或者威士忌收汁

    6、鹅肝的两面拍上薄薄的面粉，锅烧热不用加油，用小火煎一下鹅肝，每一面大概1分钟，煎到表面金黄

    7、土司上摆上白兰地煎苹果，再摆上鹅肝，然后用炸好的京葱丝做装饰，我们的法式煎鹅肝就做好了

    二、凤尾鹅肝：

    原料：

    法式鹅肝150克，牛仔粒200克，杏鲍菇200克，18头鲜虾8只，青红椒角各两片。

    调料：

    黑胡椒汁20克，糖15克。

    做法：

    1、鹅肝切成中指大小的粒，拍上粘米粉，150度油温下锅炸到金黄色；牛仔粒用平底锅煎熟，均待用。

    2、杏鲍菇切成拇指大小粒，200度油温下锅炸熟，倒起待用。

    3、鲜虾去头去肠，做成小鸟形状，蒸熟摆盘待用。

    4、黄油下锅烧化，倒入牛仔粒和杏鲍菇翻炒出香，然后加入糖和黑胡椒汁，一同翻炒均匀后，倒入炸好的鲜鹅肝炒匀就可。

    三、制作法国鹅肝的其他方法：

    主料：法式鹅肝150g。

    辅料：苹果、土豆、胡萝卜、面粉、黑胡椒、红酒、烧汁少许。

    配料：胡萝卜片和茄子片。

    1.先将鹅肝切成片，撒上黑胡椒和盐蘸上面粉，上火把铛烧热。

    2.把鹅肝放入油中，把肝用中火把两面煎熟，煎熟后的鹅肝呈金黄色。0.8厘米左右鹅肝片要煎5分钟左右。

    3.把苹果去皮去核，然后切成片。然后也蘸上面粉，用中火把苹果煎成金黄色。胡萝卜和土豆泥炸成金黄色，再配上苹果能起到解腻的作用。国外和国内人的吃法不同，外国人喜欢把水果和熟食放在一起食用，这样能起除腻的作用。

    4.把烧汁调好后浇在苹果和法式鹅肝上，配上多种颜色的配菜如胡萝卜片和茄子片。