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鹅肝的价值
编辑:山东春冠食品有限公司   发布时间:2017-01-15

  食用方法
  1.清煮、待凉后切片,蘸盐末品尝。此法能保持其原有风味。
  2.鲜肝切片,熘炒亦可。
  3.可在冰箱中速冻保鲜,解冻后可熘炒。
  鹅肝感官指标:色泽浅黄或粉红色,优质应为玫瑰色;组织状态质地柔软结实,表面光亮,无斑点,无病变,色泽均匀一致。
  鹅肥肝分级(单位:克):鹅肥肝重量的感观评定特级600-900结构良好、内外无斑痕、浅黄色或粉红色一级350-600结构良好、内外无斑痕、浅黄色或粉红色二级250-350略有斑痕、具有脂肪感柔软而结构清晰三级150-250略有斑痕、颜色较深鹅肥肝被誉为世界绿色食品之王,是广泛公认的世界三大美味佳肴(鹅肥肝、鱼子酱、地下菌块)之一。资料介绍,在法国卢浮宫收藏的5000年前的象形文字里,已有描述奴隶为埃及法老烹调鹅肥肝的画面。在法国,自16世纪起鹅肥肝即成为法国饮食文化的代表。

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