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进口鹅肝的营养价值
编辑:山东春冠食品有限公司   发布时间:2017-01-15

鹅肥肝有“世界绿色食品之王”的美誉(鹅是唯一食草家禽),与鱼子酱、地下菌块并称“三大美食”,富含人体所需的不饱和脂肪酸、卵磷脂、甘油三脂、核糖核酸、脱氧核糖核酸等,可降低人体血液中的胆固醇含量。卵磷脂具有降低血压软化血管,延缓衰老,预防心脑血管疾病等功效。
 食用方法
  1.清煮、待凉后切片,蘸盐末品尝。此法能保持其原有风味。
  2.鲜肝切片,熘炒亦可。
  3.可在冰箱中速冻保鲜,解冻后可熘炒。
  进口鹅肝感官指标:色泽浅黄或粉红色,优质应为玫瑰色;组织状态质地柔软结实,表面光亮,无斑点,无病变,色泽均匀一致。
  鹅肥肝分级(单位:克):鹅肥肝重量的感观评定特级600-900结构良好、内外无斑痕、浅黄色或粉红色一级350-600结构良好、内外无斑痕、浅黄色或粉红色二级250-350略有斑痕、具有脂肪感柔软而结构清晰三级150-250略有斑痕、颜色较深鹅肥肝被誉为世界绿色食品之王,是广泛公认的世界三大美味佳肴(鹅肥肝、鱼子酱、地下菌块)之一。资料介绍,在法国卢浮宫收藏的5000年前的象形文字里,已有描述奴隶为埃及法老烹调鹅肥肝的画面。在法国,自16世纪起鹅肥肝即成为法国饮食文化的代表。
  进口鹅肝口感细嫩,风味独特,营养丰富,含有大量人体不可缺少的不饱和脂肪酸和多种维生素。据分析,鹅肥肝中不饱和脂肪酸含量高达70%,每100克鹅肥肝中卵磷脂含量高达4.5~7克。
  不饱和脂肪酸可降低人体血液中胆固醇的含量;卵脂酸具有降低血脂、软化血管、延缓衰老、预防心脑血管疾病等保健功效,是当今国际市场保健药物和保健食品中必不可少的重要成分,所以,鹅肥肝成为西方社会的贵族食品。

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