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美食相约清酒鹅肝
编辑:山东春冠食品有限公司   发布时间:2017-03-24

鹅肝是指鹅经过短期人工强制填饲高能饲料育肥,肝脏大量积贮脂肪而形成的肝。其营养丰富,质地细嫩,欧洲消费者不仅将其视为世界三大美味(鹅肝、松耳蘑和鲟鱼仔)之一的高档营养食品,凡盛大庆典套菜中的头牌必是鹅肝。鹅肝虽然通过脂肪沉积而形成,但所含脂肪大多是对人体有益的不饱和脂肪酸,它可以降低人体血液中的胆固醇水平,减少胆固醇类物质在血管壁上的沉积,减轻与延缓动脉粥样硬化的形成,对健康长寿有益。据法国报道,圣罗捷法国鹅肝与正常肝比较,卵磷脂增加4倍,甘三酯增加176倍,脱氧核糖核酸增加1倍,酶的活性增加3倍,还含有多种维生素。因此圣罗捷鹅肝脂香醇厚,香味独特,营养丰富,滋补身体。

清酒鹅肝

原料:圣罗捷鹅肝一代(1500克左右)、纯牛奶一盒、洋葱100克、生姜20克、香菜10克、小米葱20克

调料:清酒200克、东芝酱油250克、白糖200克、刺身酱油150克、纯净水1250 克

制作方法:

1、把鹅肝解冻,解冻完以后放在纯牛奶里浸泡1小时(去腥增香);

2、拿一个不锈钢盆把洋葱、生姜、香菜、小葱均匀的放在盆底,把泡好的鹅肝放在上面,撒上清酒,入蒸箱中火蒸45分钟拿出放凉;

3、把之前准备好的调料放入锅中烧开,放凉,把鹅肝浸泡在里面6小时即可装盘。


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