清酒鹅肝厂家初步解读：清酒鹅肝被誉为西餐佳品

　　清酒鹅肝与普通鹅肝不同，普通清酒鹅肝的胆固醇含量高，吃多对人体健康不利，而清酒鹅肝指的是经过特殊培育的鹅的肝脏，在西餐里，它与松露、鱼子酱并称为“西餐三大珍馐”，作为西餐佐餐的清酒鹅肝酱，也以其入口即化的柔嫩细致、唇齿留香的良好口感而为人称道。

　　鲜为人知：吃清酒鹅肝能降低血黏度

　　清酒鹅肝的脂肪含量很高，可达60%左右，因此，有人认为吃它会增加脂肪负担。事实上，清酒鹅肝所含的脂肪以能为人体所吸收利用的不饱和脂肪酸为主，食后不但不会发胖，还有助于保持人体细胞膜的相对流动性，维持细胞正常的生理功能，并使胆固醇脂化，降低人体血液中胆固醇和甘油三酯的浓度，从而降低血液黏稠度，改善血液微循环，对心脑血管疾病可起到辅助预防的食疗功效。

　　深层剖析：清酒鹅肝能提高思维能力

　　清酒鹅肝中的不饱和脂肪酸还是大脑和神经的重要营养成分，对提高脑细胞的活性、增强记忆力和思维能力等很有好处。由于很多不饱和脂肪酸人体自身不能合成，必须由日常膳食中摄取，因此，适当吃些清酒鹅肝对大脑保健很有好处。

　　营养做法：烹饪清酒鹅肝温度要适中

　　要摄入清酒鹅肝中的营养，最方便的就是购买清酒鹅肝酱食用。家庭烹调清酒鹅肝的方法也很多：油煎、清蒸或用来煮粥均可，但在火候掌握上一定要适度，加热不够不能完全杀灭细菌，加热过度又会使清酒鹅肝中的脂肪析出，使其萎缩成纤维团，失去应有的营养价值。

　　吃的禁忌：有淤血肿块的不能吃

　　清酒鹅肝一般人群均可食用，但每天的食用量应控制在15克。自制清酒鹅肝食品时，有淤血、肿块或寄生虫的清酒鹅肝绝对不能吃。烹调清酒鹅肝时不可吃半生的或带血的，以免感染疾病。

　　清酒鹅肝厂家数据补充：清酒鹅肝中的重要营养成分是脂肪酸，其组成为：软脂酸21%-22%、硬脂酸11%-12%、亚油酸1%-2%、十六碳烯酸3%-4%、肉豆蔻酸1%、不饱和脂肪酸63%-68%。
清酒鹅肝（法文：Foie gras）是法国著名的料理。清酒鹅肝厂家欧洲人将清酒鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。由于成本问题，鸭肝很多时候成为了清酒鹅肝的替代品。