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清酒鹅肝与普通鹅肝不同
编辑:山东春冠食品有限公司   发布时间:2017-05-04

清酒鹅肝厂家初步解读:清酒鹅肝被誉为西餐佳品

  清酒鹅肝与普通鹅肝不同,普通清酒鹅肝的胆固醇含量高,吃多对人体健康不利,而清酒鹅肝指的是经过特殊培育的鹅的肝脏,在西餐里,它与松露、鱼子酱并称为“西餐三大珍馐”,作为西餐佐餐的清酒鹅肝酱,也以其入口即化的柔嫩细致、唇齿留香的良好口感而为人称道。

  鲜为人知:吃清酒鹅肝能降低血黏度

  清酒鹅肝的脂肪含量很高,可达60%左右,因此,有人认为吃它会增加脂肪负担。事实上,清酒鹅肝所含的脂肪以能为人体所吸收利用的不饱和脂肪酸为主,食后不但不会发胖,还有助于保持人体细胞膜的相对流动性,维持细胞正常的生理功能,并使胆固醇脂化,降低人体血液中胆固醇和甘油三酯的浓度,从而降低血液黏稠度,改善血液微循环,对心脑血管疾病可起到辅助预防的食疗功效。

  深层剖析:清酒鹅肝能提高思维能力

  清酒鹅肝中的不饱和脂肪酸还是大脑和神经的重要营养成分,对提高脑细胞的活性、增强记忆力和思维能力等很有好处。由于很多不饱和脂肪酸人体自身不能合成,必须由日常膳食中摄取,因此,适当吃些清酒鹅肝对大脑保健很有好处。

  营养做法:烹饪清酒鹅肝温度要适中

  要摄入清酒鹅肝中的营养,最方便的就是购买清酒鹅肝酱食用。家庭烹调清酒鹅肝的方法也很多:油煎、清蒸或用来煮粥均可,但在火候掌握上一定要适度,加热不够不能完全杀灭细菌,加热过度又会使清酒鹅肝中的脂肪析出,使其萎缩成纤维团,失去应有的营养价值。

  吃的禁忌:有淤血肿块的不能吃

  清酒鹅肝一般人群均可食用,但每天的食用量应控制在15克。自制清酒鹅肝食品时,有淤血、肿块或寄生虫的清酒鹅肝绝对不能吃。烹调清酒鹅肝时不可吃半生的或带血的,以免感染疾病。

  清酒鹅肝厂家数据补充:清酒鹅肝中的重要营养成分是脂肪酸,其组成为:软脂酸21%-22%、硬脂酸11%-12%、亚油酸1%-2%、十六碳烯酸3%-4%、肉豆蔻酸1%、不饱和脂肪酸63%-68%。
清酒鹅肝(法文:Foie gras)是法国著名的料理。清酒鹅肝厂家欧洲人将清酒鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。由于成本问题,鸭肝很多时候成为了清酒鹅肝的替代品。

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