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生鹅肝的特点和营养价值有哪些?
编辑:山东春冠食品有限公司   发布时间:2017-05-25

  生鹅肝的特点和营养价值有哪些?

  生鹅肝是达到一定年龄的, 生长发育良好的幼鹅, 通过人工喂养, 使其快速育肥, 不仅在体内沉积大量的脂肪, 在肝脏中, 导致比正常生鹅肝大5115倍的脂肪肝。一般生鹅肝只重约榛子, 生鹅肝可达 350114009, 最大可达18009。

  生鹅肝制造商2008锦标赛研究了过氧化物酶活化因子受体 (ppar) 基因和脂肪肝重量的表达, 结果表明 ppar 基因的表达与脂肪肝的重量无显著相关性。本文研究了2010年智雄的鹅长链酯酶 a 合成酶 1 (ACSLL) 基因对生鹅肝形成的影响, 结果表明, 鹅 ACSLL 基因 cd 的含量为 2100BP, 编码699氨基酸。保守的结构预测发现, 像其他物种一样, 有2保守的功能区 (atp Ampotif 和外地资产管制局的主题) 和1跨膜领域。Acsllmrna 在生鹅肝中的表达丰度显著增加 (po. 05)。初步结果表明, fas 基因可作为生鹅肝的候选分子标记。2009年以12只鹅为实验材料, 用 mrna 差异显示技术检测了徐和正常组生鹅肝的差异表达基因。实验结果表明, 22 差异表达谱带得到: l-棒的部分测序和分析有显著意义, 并获得了731bp 的 mrna 序列, 1 (fgg) 基因的同源性分别为88。78% 和76。91%。进一步的半定量 rt-pcr 检测发现。

  生鹅肝的化学成分与正常生鹅肝不同。对中国鹅正常肝脏和脂肪肝的分析表明, 正常的肝水高于 70%, 脂肪为2。美国: 脂肪肝脂肪含量增加到 60%, 水减少到 32% 35%。2006国辉采用高效液相法检测生鹅肝、生鹅肝脏 va 的方法。通过对3种不同样品处理方法的比较, 选择了一种快速、准确的方法。实验回收率为98。2l。生鹅肝和生鹅肝果酱的变异系数为0。44% 和1。14%。在 2008年, 魏建军被添加到不同浓度的茶多酚在每一个组的饮食。屠宰后测定肝脏的性能和脂肪肝的抗氧化能力。结果表明: 160m 山公斤体重增加, 肝脏和 Maribi, 肝脏和活体重比是最大的。160mg 茶多酚对脂肪肝的肝脏性能和抗氧化功能的影响是最好的。2007郑建研究了生鹅肝磷脂的提取工艺, 采用 U10 f104 的均匀设计方法对生鹅肝酱的最佳提取参数进行了优化。对生鹅肝卵磷脂的提取工艺参数进行了优化: 1 的配比与生鹅肝和丙酮的用量有关。搅拌4、丙酮不溶材料: 乙醇液比1:15、乙醇浓度100%、萃取时间3h、萃取温度40山。回归方程可以用统一的设计方案来计算。02845 0。012821. O00123 01 1221 o. 00088z。生鹅肝含有多达60% 的脂肪含量, 其脂肪酸组成: 棕榈 21, 硬脂酸 1l 12, 16 碳烯凯 4%, 肉豆蔻酸 1%, 卵磷脂含量高达4。7、脱氧核糖酸和 rna 13。5%、不饱和脂肪酸 $ 数, 比绵羊油 (37)。4%), 黄油 (48. 4%) 和猪油 (54. 1% 是高, 包括油酸 61, 亚油酸 ~ 2%, 棕榈油酸 $ 数。这些营养素很容易被人体消化吸收, 可以降低人体血液中的胆固醇含量, 减少胆固醇样物质沉积在血管壁上, 减少和延缓动脉粥样硬化的形成, 对健康非常有益。"卵磷脂" 是国际卫生药品和食品市场的重要组成部分, 它具有降血脂、软化血管、延缓衰老、预防心脑血管疾病发生的作用。在法国, 心血管疾病患者的比例在发达国家是最低的。一个原因是法国人喜欢吃生鹅肝。从而减少心血管疾病的发病率。几个法国研究机构确定了生鹅肝的营养成分, 每1009只生鹅肝含有 429, 蛋白质 109, 可食用碳水化合物3。39, 脂质 449, 能量1。851MJ。

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