鹅肝是指鹅经过短期人工强制填饲料育肥,肝脏大量积贮脂肪而形成的肝。其营养较多,质地细嫩,欧洲消费者将其视为世界三大美味(鹅肝、松耳蘑和鲟鱼仔)之一的营养食品。
清酒鹅肝的做法:
原料:鹅肝(1500克左右)、纯牛奶一盒、洋葱100克、生姜20克、香菜10克、小米葱20克。
调料:清酒200克、东芝酱油250克、白糖200克、刺身酱油150克、纯水1250 克
制作方法:
1、把鹅肝解冻,解冻完以后放在纯牛奶里浸泡1小时(去腥增香);
2、拿一个不锈钢盆把洋葱、生姜、香菜、小葱均匀的放在盆底,把泡好的鹅肝放在上面,撒上清酒,入蒸箱中火蒸45分钟拿出放凉;
3、把之前准备好的调料放入锅中烧开,放凉,把鹅肝浸泡在里面6小时即可装盘。
清酒鹅肝特点:入口即化、回味悠长。
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