一种鹅肥肝酱及其制作方法，鹅肝的一种深加工工艺。

　　先分别将鹅肥肝、黄豆瓣酱、营养添加物制熟后，再将占总量３０～７０％的熟鹅肥肝、占总量１５～４５％的熟黄豆瓣酱、占总量５～２５％的熟营养添加物混合拌匀，冷却、包装。

　　将鹅肥肝含的不饱和脂肪、磷酯、卵磷酯、谷氡酸、甘油三酰与黄豆瓣酱含较多的蛋白质、氨基酸和其它营养物质有机结合，形成优良叠加的营养食品。产品味美价廉、营养多、卫生方便、储存期长、广泛适用中西餐，其味道能与法式鹅肝酱比美。

　　当前随着生活水平的不断增加，鹅肥肝的营养价值被越来越多的人所接受，面对一体化的世界经济发展趋势和在世界鹅肥肝产量只能满足消费量一半、市场上货紧价挺的情况下，我国发展鹅肥肝产业将具有较强的市场竞争优势。