法式鹅肝怎么生产，生产过程是一种悲惨的生活。当这只年轻的鹅大约12周大的时候，它被挤进一个小笼子里，从篱笆上露出脖子，把它固定在专门训练颈部肌肉的架子上。农夫每天增加饲料，颈部肌肉和肠道都适应鹅，一天早，中，晚3次将是一个20至30厘米深喉咙管，玉米和其他饲料的混合物从管道到鹅在肚里填充。

现在消化太晚了，下一顿饭会使大量脂肪堆积在肝脏中。被塞满了36公斤玉米糊约4周后，脂肪肝，重6至10倍的正常鹅肝和重达2磅的开发。从外表上看，这只鹅的胸脯和腹部都很重，基本走不动。同时为了保障整个鹅肝的油腻，口感细腻，喂养和减少食物中钙的含量，没有够多的钙在开发过程中，鹅会得上佝偻病，一动也不动，体重上升。