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法式鹅肝特色
编辑:山东春冠食品有限公司   发布时间:2017-12-18

法式鹅肝特色

在法国,人们说没有鹅肝不是号称法国厨师和鹅肝在法国菜中的重要性是。据说,鹅肝的做法起源于阿拉伯,是通过诸如法国、意大利和匈牙利。法国拥有世界上知名的法国鹅肝,尤其是产于法国西南部佩里戈尔。有专门饲养肥鹅的养殖场:鹅出生3个半月后,被运到农场进行为期20天的“特殊饲养”。但此时,将有人在饲料场中掺入小麦、玉米、矿物质和维生素,用“填鸭法”喂养鹅、鹅和栅栏划定活动范围,运动量大大减少,使体内吸收的多余热量全部变成脂肪,并积聚在肝脏中,形成脂肪肝”。经过20天的暴饮暴食,体重达到5.5公斤,鹅取肝的鹅,并将鹅肝鲜倒入锅中或鹅肝酱产品。在一般情况下,每只重约500 ~ 800克的鹅肝酱,但说大的鹅肝可重达2公斤。

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