鹅副产品：腌制腊鹅的方法

鹅（壮鹅）宰杀后，烫煺羽毛，从背上剖开，掏除内脏(另用)清洗干净，晒干水分。

精盐炒去水分，均匀擦抹在鹅体上，肉厚处多擦，并用竹扦穿几个眼。擦抹后装入木盆中加盖，腌2天。取出在太阳下挂晒1到2天，晒时用竹棍撑开，水分晒干后，就可收在避阳光，通风好的地方悬挂保存。

食用时切割部分采用适宜的方法烹制。

腊鹅的制作要诀：

有的地方加工时采用干拔羽毛的办法,注意不要把皮搞坏。

多数人对腊鹅的吃法是,皮和脂肪蒸食,瘦肉煎食,骨头煮食,煮时入芸豆或花生米味道越佳。

鹅宰杀时前禁食1至2天,可喂一些淡盐水。