生鹅肝的化学成分不同于正常鹅肝

对正常肝和脂肪肝的分析表明，正常肝水高于70%，脂肪为2。在美国：脂肪肝脂肪增加到60%，水减少到32% 35%，对原鹅肝相位检测方法，原鹅肝脏VA 2006高性能液体。通过3种不同的样品处理方法的比较，确认了速度准确的测定方法。实验回收率为98.2L的鹅肝和鹅肝酱的变异系数为0.44%和1.14%。

屠宰后测定肝脏的性能和脂肪肝的耐氧化能力，结果表明，公斤体重160米山增加，肝活体重的比例越大。对160mg茶多酚对脂肪肝肝性能和耐氧化作用的效率是较好的。2007相关研究人员进行生鹅肝磷脂的提取工艺，并通过U10 104均匀设计法优化了鹅肝酱的较佳提取参数，优化了鹅肝卵磷脂的提取工艺参数，

比例与鹅肝和丙酮的剂量有关。

丙酮不溶物材料搅拌：乙醇液比1:15、乙醇浓度相当高，提取时间为3h，浸提温度40山。回归方程可以用统一的设计方案计算，028450  12821 o00123 011221 O 00088z。鹅肝含有60%脂肪含量的多少，其脂肪酸组成：棕榈21，硬脂酸12, 16 1l carbenkene 4%，肉豆蔻酸1%，卵磷脂含量达4。

脱氧核糖核酸和核糖核酸13.5%，不饱和脂肪酸的含量大于绵羊油（37）4%）黄油（48.4%）和猪油（54.1%高），包括油酸61，亚油酸2%，棕榈油酸。