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进口鹅肝为什么这么贵
编辑:山东春冠食品有限公司   发布时间:2018-02-24

鹅肝为什么这么贵

  被评定为“世界三大珍馐”便是鹅肝鱼子酱还有松露了,那这其中尤数法国的鹅肝最是高级,只有在全世界最顶级的餐厅你才会吃到真正高档的鹅肝,那么价格肯定也是不菲的。鹅肝的售价大约为200-300 欧元/斤。

  1.营养价值极高

  鹅肝含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇及铁、锌、铜、钾、磷和钠等矿物质,有补血养目之功效。鹅肝脂肪含量达60%,但绝大部分为不饱和脂肪酸,极容易被人体吸收。

  同时富含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸,具有很高的药用价值,可增加体内的酶活性,调解钙、磷代谢,降低血液中胆固醇水平,软化血管和预防心血管疾病等。


  2.皇室和贵族追崇

  吃鹅肝最早可追溯到 2000多年前的罗马人,他们起初用无花果配鹅肝食用,将其呈献给恺撒大帝,恺撒便视其为佳肴。后来流传到法国,当时阿尔萨斯省省长对自己厨师发明的鹅肝做法特别自豪,专门请来名流到自己府上尝鲜,很多名流及作家等对鲜美可口的鹅肝赞不绝口,后来省长大人并将制作好的鹅肝美食供奉给路易十六品尝,国王惊呼此为天下最顶尖美食。

  从此,鹅肝成为了法国顶尖美食之一。现在鹅肝依然受法国皇室和贵族们的喜爱,是招待贵宾的御用美食之一。

  3.制作成本高

  每天要喂食 12 公斤左右的谷物,这样饲养成本比较高。同时,在喂养过程中撑死的风险很大,成活率没有正常喂养的鹅高,所以成本也更高。


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