1. 动物肝是动物体里损害物质的中转站，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。

2. 烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝全变成灰褐色，看不到血丝才好。

3. 治疗贫血配菠菜比较好。

4. 动物肝还是不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。