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您买的到底是鹅肝还是鸭肝,教你简单判断
编辑:山东春冠食品有限公司   发布时间:2018-05-29

鹅肝的口感细腻绵密,油脂丰富,入口溶化;相反,鸭肝的口感会较实,入口时味道较浓。故前者品尝的是口感,后者则是品尝香味,所以有些厨师会把鸭肝香煎,而鹅肝则用来做酱。因煎鹅肝很考厨师功夫,煎时火候掌握不好会出现鹅肝化开、不能原件上碟的情况,且鸭肝比鹅肝便宜3成左右,故常会有以鸭肝充鹅肝的事情发生。

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