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怎么加工鹅肥肝酱
编辑:山东春冠食品有限公司   发布时间:2018-08-24

怎么加工鹅肥肝酱 

  欢迎来到山东春冠食品有限公司,为您讲解如何加工鹅肥肝酱。

  鹅肥肝酱的加工工艺:鹅肥肝解冻出血沸腾-配料打浆-高温杀菌-无菌包装-成品

  操作要点:(1)将冷冻肝脏解冻4次,缓慢解冻。防止水和脂肪流失。(2)用清水冲洗血液,以免影响脂肪肝酱的颜色。(3)煮沸的脂肪肝解冻后,在85~95℃温度下烫伤,有利于抑制酶活性和微生物的生长繁殖。(4)为了提高鹅肥肝酱的风味和稳定性,添加适量的盐、香料、香料和稳定剂。(5)用打浆机打浆,将原料和辅料粉碎成均匀的浆料。高温灭菌可能携带肉毒杆菌等耐热菌,因此鹅肥肝酱必须在30~40分钟内灭菌。灭菌后,应在无菌条件下安装和密封脂肪肝膏。空罐应严格消毒。将包装好的罐子在35℃下保存一周,并取出变质的膨胀罐、泄漏罐和变形罐。其余罐头均为合格产品。也可安装高压灭菌后,包装人库。

  公司全体员工本着以人为本,诚实守信,客户至上的经营原则,逐步将山东春冠食品有限公司打造成鹅肥肝生产的企业。


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