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法式鹅肝的识别方法
编辑:山东春冠食品有限公司   发布时间:2018-09-13

法式鹅肝的识别方法

1.法式鹅肝尺寸应该足够大,一份完整法式鹅肝在700到800克之间。

2.法式鹅肝通常是淡粉色带象牙色,或淡金黄色或淡蓝黄色,而图卢兹鹅的鹅肝是象牙白色,斯特拉斯堡鹅的鹅肝是粉红色和坚硬的。

3.受伤和受损法式鹅肝不被选择。

4.有些鹅肝酱是瓶装的,可以保存很多年,就像葡萄酒一样。

5.鉴别肝脏和鸭肝,标签颜色不同,法式鹅肝是金色标签,鸭肝是象牙标签。

6.烹调时,好鹅肝批量都很丰富,细腻光滑,融化在嘴里,带有一点鹅肝的香味,不带鱼腥味。冷食通常是通过将鹅肝酱与肌腱混合而使其变得浑浊,这通常被称为鹅肝酱。

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