鹅副产品鹅掌做法

配料：鹅副产品鹅掌500克。

辅料：黄瓜10克。

调味料：李子250克，葱50克，黄酒250克，盐3克，樱桃10克，姜10克。

糟鹅掌的做法：

1.鹅爪刮洗，切爪尖，掌骨上侧用刀切，手掌底切茧，黄瓜选皮。

2.将鹅爪放在容器中，加入绍兴酒10克，葱，姜片和一些水。将鹅的脚掌用中火蒸约50分钟。

3.加热锅，加入鸡汤，盐，煮沸冷却，加入240g烧酒和香精拌匀，把鹅的爪子切成稍粗的丝，把它整齐地放在盖子碗里，然后用纱布覆盖，将搅拌好的香精放入盖碗中的纱布中，把它摊开再盖上，费时大约3小时，去掉纱布和渣滓，取出鹅的爪子放在盘子上，黄瓜皮被切成8片秋天的叶子，樱桃被切成两半，装饰在鹅副产品鹅掌周围。

制作鹅掌的关键：

1.选择新鲜的肉和肥大的鹅肉球，并清洗它们。

2.鹅可以被蒸至稍凉，直到它柔软，以便去掉掌骨并尽可能保持它。

3.香袋应装在鹅副产品鹅掌上，使其美味可口。