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法式鹅肝煎与炒的做法介绍
编辑:山东春冠食品有限公司   发布时间:2019-06-24

  鹅肝是鸭科鹅的肝脏,鹅肝有较多的营养,作用奇特,已成为养血养身的较佳食品,法式鹅肝是从喂得过饱的鹅身上取下的一种肝脏,其含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质,有益人们身体健康。下面小编为大家介绍鹅肝煎与炒的做法:

  煎法式鹅肝的做法:

  食材

  主料:法式鹅肝400g

  辅料:橄榄油、盐、胡椒、面粉、红酒等适量

  步骤:

  1、小心的清洗下鹅肝,在表面撒上些许盐和胡椒。

  2、然后裹上面粉,如果喜欢里面嫩一些的小伙伴可以把鹅肝切的大一些,不喜欢的可以切薄一些。

  3、锅里加入橄榄油和蒜片,再放入法式鹅肝煎至面全煎黄。

  4、倒入适量的红酒和酱油,再加入少许胡椒粉就可以开吃了。

  炒法式鹅肝的做法:

  主料:法式鹅肝300g、芹菜50g、胡萝卜50g、洋葱50g

  辅料:油、盐、大葱、生姜、料酒、花椒油等适量

  步骤:

  1、把鹅肝用自来水冲洗干净后泡上四小时,中途换清水。

  2、备好其它主料。

  3、把法式鹅肝切片,然后用料酒和盐腌10分钟。

  4、切好葱姜末。

  5、芹菜切成小段,胡萝卜切成菱形片状,洋葱切成小块。

  6、锅内烧水,把胡萝卜芹菜洋葱下锅氽一分钟捞出。

  7、另起锅烧油,油热后下姜葱末爆香。

  8、然后放入鹅肝爆炒,炒多点时间,直到看不到血丝,四五分钟左右。

  9、放入胡萝卜、芹菜、洋葱炒匀,适量加盐调味。

  10、加点红花椒油,炒法式鹅肝就做好了。

  温馨提示:

  动物肝脏是动物体里面较大的有损害物运转站和解害器官,定要用自来水管冲洗,然后用水浸泡出血水,烹调时间不宜太短,至少应在热火中炒5分钟以上,使肝脏呈灰褐色,看不见血丝为好。


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