鹅是人们家常饲养的一种家禽，它身上的鹅副产品可谓是相当之多，基本每样都能单独为人们带来利益，其中的鹅肝，因其味道鲜美，做法也多，能够适宜多数人的口味，因此为人们带来的利益越大。关于鹅肝的制作方法是一些人比较关注的，本文为大家带来两种不一样的制作方法，给大家的味蕾不一样的体验：

　　一、麻辣鹅肝：

　　食材明细：

　　鹅副产品鹅肝500克、辣椒(红、尖)100克、辣椒(红、尖、干)10克、花椒5克、盐15克、料酒20克、大葱15克、姜15克、香油3克、味精2克、植物油20克。

　　详细步骤：

　　1.鹅肝洗净，剔除筋与胆汁污染部分，入沸水锅焯水，除去血污与异味。

　　2.红辣椒洗干净切片，炒锅加适量清水，香油，少许盐和味精，烧沸以后把辣椒放入烫熟，捞出备用。

　　3.炒锅上火，放适量油，起烟后下花椒，干辣椒，炸出香味以后捞去不用，再加入适量清水及盐，黄酒，姜片，葱结，再下鹅肝烧煮，烧沸以后撇去表面的浮沫，用中小火煮至鹅肝熟透，放味精，淋香油，连汤一起倒进盘内。

　　4.食用时，捞出法国鹅肥肝切片，再配以红辣椒片，浇上原汤即可。

　　二、鹅肝馅煎鸡蛋：

　　材料：

　　主料:鸡蛋150克，鹅肝40克。

　　辅料:洋葱5克

　　调料:黄油约10克，植物油约20克，盐约2克，胡椒约2克，牛奶约40克，番茄酱约25克。

　　做法:

　　1.洋葱切成细丝，用黄油炒至发黄，放入煮熟的鹅肝片中，搅拌均匀，与番茄酱拌匀，放入盐和胡椒粉拌匀，做成鹅肝馅。

　　2.将鸡蛋碴入碗内，打散，加牛奶、盐调匀，制成鸡蛋糊备用。

　　3.把植物油放进煎锅里，加热，然后倒入鸡蛋糊，用文火把它推入一个圆蛋糕里。当蛋糊即要凝固时，将鹅肝馅放在蛋饼的中心，然后将蛋饼的两端折叠起来，将馅紧紧裹成椭圆形，翻过来，抹匀，炒至金黄色，然后盛入盘中，完成。

　　关于鹅副产品中鹅肝的做法你还了解哪些呢，欢迎来电互相探讨。