如今白条鹅已经成为了饭桌上的常客，那么小编就给大家介绍一下鹅肉的两种家常做法。

　　1、辣子鹅做法：

　　材料：鹅肉适量，青辣椒4枚，红辣椒5枚，蒜瓣10枚，干红辣椒，白芝麻，淀粉，花生油，酱油，料酒，白糖，盐等适量。

　　做法：

　　（1）鹅肉洗干净，用盐和淀粉将鹅肉抓匀，腌一会儿。

　　（2）手擦干净，把青辣椒、红辣椒切成斜段。

　　（3）把剥好的蒜瓣用刀背拍一拍，拍完以后用凉水冲下。

　　（4）干辣椒10枚，用剪刀剪成段。

　　（5）油热7成，下鹅块，油面需盖住鹅块。

　　（6）鹅块炸至表面焦黄，捞出，锅留少许油，下蒜瓣，爆出蒜香。

　　（7）将红辣椒、青辣椒、干辣椒下锅，爆出辣香。

　　（8）翻炒鹅块，翻炒若干次，放入盐、酱油、料酒、白糖。

　　（9）鹅块成色后，放入白芝麻。

　　（10）收汁、OK!

　　2、家常鹅做法：

　　材料：白条鹅一只，青椒，洋葱，芹菜，莴笋，豆瓣酱，红辣椒，蒜，花椒，姜，大葱，油，糖，生抽，老抽，醋，料酒，啤酒。

　　做法：

　　（1）先将鹅切块，用清水洗干净去血水，将蒜头拍碎，大葱的一半切成斜片，姜切成大片加上料酒，生抽，拌匀腌制半个小时。

　　（2）青椒，洋葱切丝。

　　（3）莴笋切滚刀块，芹菜切段，待用。

　　（4）分一半的辣椒出来，用剪刀剪小段，剩下的一半保持完整。再准备蒜头，将剩下的大葱切段。

　　（5）锅内烧热油，油温6成热时，放入剪断的红椒炸出香味，放入青椒、洋葱爆炒片刻。

　　（6）加入鹅块，不停翻炒，期间加入生抽，两勺豆瓣酱。炒至鹅皮变成明黄色，加入热水，没过鹅肉。

　　（7）把剩下的葱、蒜、辣椒倒入锅中。加入少许老抽，醋，糖，花椒，啤酒(还可加一点红油)。

　　（8）大火煮开后，改成中火闷10分钟，接着把莴笋和芹菜倒入锅中，继续开大火煮5分钟就可以了。

　　关于白条鹅的做法就介绍到这儿，大家快快收藏起来吧！