我们知道生鹅肝的做法多多，每种味道会带给人们不同的味觉体验，本文山东春冠食品有限公司小编讲解一种不一样的做法--鹅肝炒小米，相信它会带给你美好的感受：

　　1、准备食材，包括小米(曲奇这里用了平时吃饭的碗大约四分之三碗，成品大约3-4人的分量)、鲜鹅肝、鸡蛋、生菜和小葱。

　　2、然后鹅肝切小粒，生菜切丝，小葱切葱花。鹅肝比较软，切的时候不要太使劲，用轻薄锋利的刀具比较好切。

　　3、曲奇的做法--小米先煮后蒸。先煮开一锅清水，然后把小米倒入锅中，慢慢搅拌，沸煮4-5分钟，然后捞出来沥干水分。

　　4、在蒸锅上铺上蒸笼布，把煮好的小米平铺在蒸笼布上，水烧开后蒸20分钟。

　　5、在蒸小米的时候就可以炒几个鸡蛋，炒的时候尽量把鸡蛋炒散，不要炒得太老。

　　6、再把生鹅肝煎炒一下。注意鹅肝脂肪很多，煎的时候基本不用放油，而且会煎出很多油。

　　7、把鸡蛋和鹅肝盛出来备用，煎鹅肝煎出来的油留下来，这是相当重要的材料。

　　8、曲奇拿出大炒锅，热锅，倒入2汤匙鹅肝油，把蒸好的小米下锅翻炒，炒至小米粒粒分明；然后加入生菜丝，这个时候可以再加小半汤匙的鹅肝油，炒至生菜变软；再加入刚刚炒好的鸡蛋和煎好的鹅肝，2汤匙生抽、0.5茶匙盐和0.5茶匙糖，充分翻炒；而后加入葱花拌炒均匀即可出锅。

　　金黄鲜香的鹅肝炒小米就完成了！

　　曲奇小贴士：

　　1、煮小米时间不要过长，4-5分钟就可以了，时间长了小米比较软，炒起来效果不理想(这就是为什么要用隔夜饭炒饭)；

　　2、蒸的时候一定要放蒸笼布，不能用碟子盘子来装小米蒸，不然蒸出来全是水，小米也软得不能炒了；

　　3、生鹅肝要先煎一下，不要直接放到小米饭里，那碗油就是原因；

　　4、炒饭要用中华大炒锅，平底锅炒出来“镬气”不够；

　　5、生菜是搭配各炒饭的优良食材，清淡爽口，能增加口感，味道又不会喧宾夺主。