原料:鹅肝3小袋，日本南瓜1个，纯牛奶1瓶。

　　调料：疑胶粉约80克，盐5克，味粉5克，黄油10克。

　　1、疑胶粉加入适量清水煮化待用;鹅肝与南瓜蒸熟备。

　　2、先将蒸好的鹅肝加入到煮化的疑胶水，加入5克盐、5克味粉、10克黄油、一瓶纯牛奶，用搅拌机进行搅拌成倒入托盘放入冰箱冷藏3个。

　　3、再把南瓜一样加疑胶水，用半机打碎到入冻好的鹅肝上面，放改刀装盘。

　　特色：口感奇特，风味佳。

　　做法二：红酒鹅肝炖蛋

　　原料：土鸡蛋5只，鹅肝3小件，黑松露。

　　1、用开蛋器打开蛋盖，鹅肝撒上面粉煎香。

　　2、用亳升杯调控，100毫升左右的全蛋匙红酒匙黑松露，牛奶10毫升，糖少许，搅拌后倒进蛋。

　　3、在铁板烧至340度，加锅盖进行炖制约3分钟，放入煎好的鹅肝至熟，即可。

　　做法三：牛奶配鹅肝

　　原料：鹅肝（约1500克），纯牛奶一盒，洋葱100克，姜20克，香菜10克，小米洋葱20克。

　　调味品：红酒200克，东芝酱250克，白糖200克，酱150克，水1250克。

　　生产方法：

　　1、将鹅肝解冻，在鹅肝解冻后，用纯牛奶浸泡1小时。

　　2、取一个不锈钢盆，将洋葱、姜、香菜和葱均匀地放在盆底。将浸好的鹅肝放在上面，洒上红酒，在蒸箱中蒸45分钟，取出冷却。

　　3、把之前准备好的调味料放进锅里煮，清凉红酒鹅肝。把鹅肝在锅里浸泡6小时后再装。

　　具体步骤：

　　1、准备鹅肝酱和调味料，清洗干净。

　　2、将鹅肝切片去肌腱，切片时注意刀要湿润，使切好的鹅肝光滑不粘刀。

　　3、用纸巾把鹅肝片擦干，用少许盐和胡椒调味。

　　4、将干面粉（干面粉或淀粉）拍打在鹅肝片的两面。

　　5、将鹅肝片在锅里煎一下，先预热锅，把手放进锅里，感觉温度适中，不热，开始用中小型火炸，不加油，鹅肝本身的脂肪含量相当高。让锅里尽可能少放油或不放油，否则以后炸的鹅肝形状会很难看；另外，需要掌握好火头，火头太大，鹅肝油会渗出，而且容易内生成熟，不喜欢生吃会觉得不好吃。

　　6、红酒鹅肝油炸成金黄色在两边。形状不漂亮，抖掉多余的干粉，记得加红酒。