一、香煎鹅肝：

　　原料：生鹅肝50克，草莓、提子各1个，芒果丁、香椿苗各适量，葡萄酱20克，盐、黑胡椒粉、淀粉各适量。

　　制法：将鹅肝漂洗干净，切成1.5厘米厚的片，撒盐、黑胡椒粉，粘匀薄薄一层淀粉；煎锅入橄榄油，放入鹅肝两面煎2分钟到熟；草莓、提子洗净，切块；用提子和部分草莓垫底，放上煎好的鹅肝，点缀芒果丁，淋葡萄酱，以香椿苗、草莓装饰就可。

　　点评：鹅肝搭配酸甜的水果，加之酸甜的葡萄酱，解去鹅肝的腻感，入口浓香甜酸。

　　大厨小贴士：

　　葡萄酱的制法：将葡萄干洗净、泡水，放入不粘锅略煎一下，加适量红酒、钵酒、红酒醋、冰糖熬到浓稠就可。

　　二、金黄鲜香的鹅肝炒小米的做法：

　　1、准备食材，包括小米(曲奇这里用了平时吃饭的碗大约四分之三碗，成品大约3-4人的分量)、生鹅肝、鸡蛋、生菜和小葱。

　　2、然后鹅肝切小粒，生菜切丝，小葱切葱花。鹅肝比较软，切的时候不要太使劲，用轻薄锋利的刀具比较好切。

　　3、曲奇沿用此做法--小米先煮后蒸。先煮开一锅清水，然后把小米倒入锅中，慢慢搅拌，沸煮4-5分钟，然后捞出来沥干水分。

　　4、在蒸锅上铺上蒸笼布，把煮好的小米平铺在蒸笼布上，水烧开后蒸20分钟。

　　5、在蒸小米的时候就可以炒鸡蛋，炒的时候尽量把鸡蛋炒散，不要炒得太老。

　　6、再把鹅肝煎炒一下。注意鹅肝脂肪很多，煎的时候基本不用放油，而且会煎出很多油。

　　7、把鸡蛋和鹅肝盛出来备用，煎鹅肝煎出来的油留下来，这是相当重要的材料。

　　8、曲奇拿出大炒锅，热锅，倒入2汤匙鹅肝油，把蒸好的小米下锅翻炒，炒到小米粒粒分明；然后加入生菜丝，这个时候可以再加小半汤匙的鹅肝油，炒到生菜变软；再加入刚刚炒好的鸡蛋和煎好的生鹅肝，2汤匙生抽、0.5茶匙盐和0.5茶匙糖，充分翻炒；而后加入葱花拌炒均匀便可出锅。