一、鹅肝酱滑香菇：

　　材料：

　　清酒鹅肝酱罐头1罐、肥香菇1碗、香菇味精粉适量、酱油1匙、勾芡水适量

　　做法：

　　1、热油锅炒香已用热水泡软的干香菇。

　　2、香味出来后，倒入一罐鹅肝酱，继续炒。

　　3、然后倒进约100ml的热开水、适量香菇味精粉与酱油拌炒均匀。沸腾后，勾个芡，即可。

　　4、香喷喷~好下饭的鹅肝香菇在等你咯~

　　二、清酒鹅肝：

　　主料：鹅肝250克。

　　调料：日本清酒约500克，日本青芥辣约10克，尚汤500克，泰鱼露15克，味丹牌味精约5克，绵白糖5克，淮字牌盐3克、鲜酱油约15克，香醋5克。

　　制作：

　　1、清酒、尚汤倒入锅中，放进鹅肝小火煮半小时，将鹅肝捞出放进冰箱。

　　2、将青芥辣、尚汤、鱼露、味精、美极鲜酱油、香醋、绵白糖调制好味碟待用。

　　3、将鹅肝取出，切成片，跟上味碟即可。

　　要点：

　　鹅肝煮的时间不能太长，否则易老。

　　三、牛奶清酒鹅肝做法：

　　需要提前准备好的材料包括：切片鹅肝200g、黄油10g、盐3g、黑胡椒粉3g、牛奶50克、淀粉适量、蓝莓酱适量、清酒少量。

　　1、牛奶倒入鹅肝上。

　　2、5分钟后擦干，撒上准备好的黑胡椒和盐。

　　3、放入淀粉，用手抓匀，

　　4、然后往锅里放黄油，煮化。

　　5、倒入准备好的鹅肝和清酒，使用小火煎至金黄。

　　6、翻面继续煎。

　　7、盛入盘中，挤上准备好的蓝莓酱，这样清酒鹅肝就完成了。