鲜鹅肝是一种美味且富含营养的食材，以下为鹅肝的10种制作工艺：

　　鹅肝批：将鹅肝切成薄片，用盐、白胡椒粉、面粉略微腌制后，裹上一层蛋液和面包糠，放入烤箱烤制而成。口感外酥里嫩，肝香四溢。

　　香煎鹅肝：将鹅肝切成1厘米厚的片状，用盐、白胡椒粉、迷迭香腌制后，煎至两面金黄，口感香滑，带有淡淡的鹅肝香味。

　　鹅肝酱：将鹅肝加入盐、白胡椒粉、香料等调味后，放入搅拌机中打成泥状，再放入锅中煮至浓稠，末后装入消毒的玻璃瓶中保存。可以作为冷盘或配菜使用。

　　鹅肝寿司：将鹅肝切成薄片，放在寿司饭上，再放上少许芥末和青瓜丝，卷起来即可。口感清新，肝与米的搭配相当和谐。

　　鹅肝炒饭：将鹅肝切成小块，与米饭一起炒至饭粒松软，口感鲜美，肝香四溢。

　　鲜鹅肝浓汤：将鹅肝切成小块，加入洋葱、蒜、红酒等煮至浓稠，末后加入高汤和盐调味。口感浓郁，汤香四溢。

　　鹅肝批萨：在批萨饼上铺上一层鹅肝片，再加入番茄酱、芝士、洋葱等配料烤制而成。口感丰富，肝与芝士的搭配相当美味。

　　鹅肝沙拉：将鹅肝切成薄片，与生菜、番茄、黄瓜等蔬菜混合，再加入沙拉酱和盐调味。口感清新，肝与蔬菜的搭配相当美味。

　　鹅肝炖鸡：将鹅肝与鸡肉一起炖煮，加入洋葱、蒜、红酒等调味。口感醇厚，肝与鸡肉的搭配相当美味。

　　鹅肝甜品：将鹅肝煮熟后切成小块，与水果、冰淇淋等混合食用。口感清新甜美，肝与水果的搭配相当和谐。

　　以上是10种鲜鹅肝的制作工艺，每种都有其不一样的口感和特点，可以根据个人口味进行选择和尝试。