一、红酒鹅肝炖蛋：

　　原料：适量土鸡蛋，鹅肝，黑松露。

　　1、用开蛋器打开蛋盖，在鹅肝上撒适量面粉煎香。

　　2、用亳升杯调控，100毫升左右的全蛋匙红酒匙黑松露，牛奶，糖少量，搅拌之后倒进蛋。

　　3、在铁板烧至340度，加锅盖进行炖制约3分钟，放入煎好的鹅肝到熟，便可。

　　二、麻辣鹅肝：

　　食材明细：

　　红酒鹅肝500克、辣椒(红、尖)100克、辣椒(红、尖、干)10克、花椒5克、盐15克、料酒20克、大葱15克、姜15克、香油3克、味精2克、植物油20克。

　　详细步骤：

　　1、鹅肝洗净，剔除筋与胆汁污染部分，入沸水锅里焯水，除去血污与异味。

　　2、红辣椒洗干净切片，炒锅加适量清水，香油，少量盐与味精，烧沸以后把辣椒放入烫熟，捞出备用。

　　3、炒锅开火，放入适量的油，起烟之后放入花椒，辣椒，出香味后捞出不用，再倒入适量的清水与盐、黄酒、葱结、姜片，再将鹅肝烧煮，烧沸以后撇去面上的浮沫，中小火煮到鹅肝熟透，放味精，淋香油，连汤一起倒进盘内。

　　4、食用时，捞出鹅肝，再配加上红辣椒片，浇上汤便可。

　　三、金瓜配鹅肝：

　　原料:红酒鹅肝3小袋,南瓜1个,纯牛奶1瓶。

　　调料：疑胶粉约80克,盐5克,味粉5克,黄油10克。

　　1、疑胶粉加入适量清水煮化待用;鹅肝与南瓜蒸熟备。

　　2、先将蒸好的鹅肝加入到煮化的疑胶水,加入5克盐、5克味粉、10克黄油、一瓶纯牛奶,用搅拌机进行搅拌成倒入托盘放入冰箱冷藏3个。

　　3、再把南瓜一样加疑胶水,用半机打碎到入冻好的鹅肝上面,放改刀装盘。

　　特色：该红酒鹅肝口感好,风味佳。