本文我们来说一种桂花味鹅肉的做法，由以下重量比的组分制成：白条鹅肉100-200克、调味料5-15克、防腐剂0.5-1克、桂花5-15克和甘草4-6克。

　　建议可按以下重量比的组分制成∶

　　鹅肉150克、调味料10克、防腐剂0.5克、桂花10克和甘草5克。

　　调味料包括∶糖、盐、酱油、白糖、曲酒、味精、五香粉和茴香粉的一种或者是几种调料的混合物。

　　其制备方法，包括以下步骤∶

　　（1）制糜∶将白条鹅宰杀、烫褪毛、去内脏、清洗，取胸脯肉与腿肉放入斩拌机内斩成肉糜（如果觉得宰杀鹅的过程很麻烦或者没时间来处理这一程序，可选用山东春冠食品有限公司所产的白条鹅，省心省力又干净哟 ）；

　　（2）腌制∶将鹅肉糜中依次加入调味料、防腐剂和腌制剂，置于10℃中腌制24h;

　　（3）糅合∶将腌制后的鹅肉糜中加入桂花，搅拌均匀后，置于4℃条件下糅合6h;

　　（4）装模煮制∶将糅合好的鹅肉糜装入到磨具里，盖好盖并放置于90℃的锅内煮2h;

　　（5）冷却、切片、植物油抹片;

　　（6）烤制∶将肉片置于90℃下烘烤1h，即得。

　　产品特点：该菜品鹅肉有着桂花的香味,自具风味,口感好,易咀嚼。该白条鹅的制备方法简单、成本低、适于工业化生产。