一、牛奶红酒与鹅肝的碰撞：

　　原料：红酒鹅肝（约1500克）,纯牛奶一盒,洋葱100克,姜20克,香菜10克,小米洋葱20克。

　　调味品：红酒200克,东芝酱250克,白糖200克,酱150克,纯净水1250克。

　　生产方法：

　　1、将鹅肝解冻,在鹅肝解冻后,用纯牛奶浸泡1小时。

　　2、取一个不锈钢盆,将洋葱、姜、香菜和葱均匀地放在盆底。将浸好的鹅肝放在上面,洒上红酒,在蒸箱中蒸45分钟,取出冷却。

　　3、把之前准备好的调味料放进锅里煮,清凉鹅肝。把鹅肝在锅里浸泡6小时后再装。

　　具体步骤：

　　1、准备鹅肝酱和调味料,清洗干净。

　　2、将红酒鹅肝切片去肌腱,切片时注意刀要湿润,使切好的鹅肝光滑不粘刀。

　　3、用纸巾把鹅肝片擦干,用少许盐和胡椒调味。

　　4、将干面粉（干面粉或淀粉）拍打在鹅肝片的两面。

　　5、将鹅肝片在锅里煎一下,先预热锅,把手放进锅里,感觉温度适中,不热,开始用中小型火炸,不加油,鹅肝本身的脂肪含量相当高。让锅里尽可能少放油或不放油,否则以后炸的鹅肝形状会很难看；另外,需要掌握好火头,火头太大,鹅肝油会渗出,而且容易内生成熟,不喜欢生吃会觉得不好吃。

　　6、鹅肝油炸成金黄色在两边。形状不漂亮,抖掉多余的干粉,记得加红酒。

　　二、青椒炒鹅肝：

　　食材配料：红酒鹅肝，青椒，红椒，姜，葱，蒜，盐，鸡精，油，料酒，生抽。

　　做法步骤：

　　1、先把鹅肝清净，锅里加水烧热后放鹅肝焯水，捞出后切块。

　　2、把青椒，红椒清洗干净，切块。

　　3、再将蒜、葱、姜，清净切碎。

　　4、锅里放油烧热，放蒜、姜，炒出香味。

　　5、倒入青椒，红椒翻炒后加鹅肝翻炒均匀。

　　6、倒入生抽，料酒，鸡精翻炒即可关火装盘。