一、肥肝紫米薄荷：

　　原料：

　　蓝莓鹅肝50克,紫米饭15克,薄荷2片,蒸胡萝卜1个。

　　调料：

　　黄油、胡椒粉各2克,盐5克,白兰地酒6克,东古酱油4克,米醋、芝麻油各3克。

　　这道菜的做法相当简单,将煎好的鹅肝放在紫米饭上,能让其吸收鹅肝油,再配加蒸胡萝卜来解去腥腻,可以说是荤素搭配,相当合理。

　　二、爆炒鹅肝:

　　鹅肝搭配豆瓣酱、辣椒等简单炒一炒,味道相当美味哟。

　　制作过程：

　　（1）准备适量蓝莓鹅肝,将鹅肝用清水冲洗下,在锅中添加适量水,把洗净的鹅肝放到锅里焯烫下,一变色,便可立时从锅中捞出来；

　　（2）再次用清水洗净鹅肝,控水晾干,将鹅肝切成薄片,薄而均匀,不要太薄,姜切成丝或小片,蒜片和2个辣椒；

　　（3）把胡椒切成碎片或小块。当每个材料准备好后,开始烹饪,在锅中加入少许食用油,然后将切好的姜和大蒜一起放入锅中；

　　（4）用小火炒香精,加一匙豆瓣酱,小火炒红油,加些糖使其新鲜。此时,将切好的鹅肝放入锅中,拌匀炒匀,加入少许胡椒粉；

　　（5）再将青椒放入,混炒均匀,这道菜就做好了,撒上点盐炒化,关火,将炒好的生鹅肝盛出在盘中,可以上桌了。

　　三、鹅肝鸡蛋盅：

　　食材/配料：

　　土鸡蛋9只,蓝莓鹅肝50克,青红椒粒各5克;鲜味汁4克,蚝油、鲜鸡粉各1克,胡椒粉0.5克,高汤50克,色拉油10克,白塘3克。

　　制作：

　　1.将鸡蛋用开蛋器开个口,倒出蛋液,打散后倒入蛋壳内,上笼蒸熟,如图摆盘。

　　2.锅置火,预热入油,放入鹅肝粒进行翻炒,再放入剩余的调料调味,再用小火进行略炒,出锅后装入蛋壳内,而后摆盘就可以了。