清酒鹅肝采用清酒、柠檬、味淋等作料进行加工制作，口感清理细腻，鹅肝带点酒味、入口醇厚。

　　它的正确解冻方法：可放置于冰箱冷藏室解冻，解冻到轻按不硬即可,或可隔水放于加冰的冷水中解冻，夏日解冻时间建议45-90分钟即可。

　　正确切片方法：准备一盆热水，切之前将薄刀浸人热水加温，使用推刀手法切之，切后可将鹅肝放回冰箱冷藏会，冷食口感越佳。

　　关于储存方法:鹅肝常温下会慢慢融化，离开冷藏要尽快食用。解冻后未食用的鹅肝需用保鲜膜包好放回冷冻室，2天内食用完；清酒鹅肥肝无任一添加，选用较佳的新鲜水果制作，因此表皮长时间接触空气会产生氧化，开封后请密封保存，防止氧化变色。

　　清酒鹅肝的制作方法参考如下：

　　主料：鹅肝250克

　　调味料：清酒500克，青芥辣10克，尚汤500克，泰鱼露15克，味精5克，绵白糖5克，盐3克、酱油15克，香醋5克。

　　制作过程：

　　1、清酒、尚汤倒入锅中，放入鹅肝小火煮半小时，将鹅肝捞出放入冰箱。

　　2、将青芥辣、尚汤、鱼露、味精、酱油、香醋、绵白糖调好味碟待用。

　　3、将鹅肝取出，切成片，跟上味碟即可。

　　操作要点：

　　鹅肝煮的时间不宜太长，否则易老。

　　该清酒鹅肝成品特点：清凉爽口，风味佳。