一、金黄鲜香的鹅肝炒小米的做法：

    （1）准备食材,包括小米（曲奇饼的用量约为普通碗的四分之三,成品约3-4人）、清酒鹅肝、鸡蛋、生菜和青葱。

    （2）然后将鹅肝切成小粒,生菜切丝,葱切成葱,鹅肝是软的,不要剪得太重,用一把又薄又尖的刀更容易切。

    （3）曲奇饼遵循这种做法--小米在蒸之前先煮,先煮一壶水,然后将小米倒入锅中,慢慢搅拌,煮4-5分钟,然后取出,沥干水。

    （4）将蒸笼布铺在蒸笼上,将煮熟的小米铺在蒸笼布上,将水和蒸汽煮20分钟。

    （5）蒸小米时,你可以煎鸡蛋,煎鸡蛋时,尽量把鸡蛋撒在地上,不要炸得太老。

    （6）再煎一次鹅肝。注意生鹅肝含有大量的脂肪,炸的时候基本上没有油,而且会炸很多油。

    （7）把鸡蛋和鹅肝放出来备用,不要用油炸鹅肝,这是一种相当重要的材料。

    （8）曲奇拿出大炒锅,热锅,倒入2汤匙鹅肝油,将蒸好的小米入锅翻炒,炒到小米粒粒分明；然后加入生菜丝,这个时候可再加小半汤匙鹅肝油,炒到生菜变软；再加入刚刚炒好的鸡蛋和煎好的生鹅肝,2汤匙生抽、0.5茶匙盐和0.5茶匙糖,翻炒；而后加入葱花拌炒均匀便可出锅。

    二、水果鹅肝：

    材料：清酒鹅肝50克、草莓1粒、提子1粒、芒果粒、香椿苗适量、葡萄酱20克、盐、黑胡椒粉适量、淀粉适量。

    制作方法：

    1、将鹅肝洗净，切成1.5厘米厚的薄片，撒上盐和黑胡椒粉，再粘上一层薄薄的淀粉。

    2、在煎锅中加入橄榄油，将鹅肝两面煎2分钟到熟。

    3、将草莓和提子洗净，切成小块。

    4、以提子和一些草莓为底料，加入煎好的鹅肝，用芒果丁装饰，淋上葡萄酱，再用香椿芽和草莓装饰。

    点评：清酒鹅肝配上酸甜的水果，再配上酸甜的葡萄酱，溶解了鹅肝的油腻感，入口浓香甜酸。