法式鹅肝的吃法大致分为以下几种：

　　一种是先将鹅肝放入容器中，加入盐、胡椒和水调匀，然后把鹅肝片用面粉包裹起来，放进煎锅中煎熟，直至变成金黄色。食用时可搭配上一些黄油、葱头汁和生菜，并且淋上鹅肝酱一起食用，味道相当鲜美。

　　另一种做法是将鹅肝与洋葱、芹菜、胡萝卜、土豆等蔬菜一起用黑醋、橄榄油等配料烹制，风味佳。

　　第三种方法是将鹅的肥肝先用快刀切成薄片，再放入盐、胡椒和水调匀，然后把鹅肝片用面粉包裹起来，放进前锅中前熟，直至变成金黄色。食用时可搭配上一些黄油、葱头汁和生菜，并且淋上鹅肝酱一起食用，味道相当鲜美。

　　其他吃法参考如下：

　　一、芝士香鹅肝脆酥饼：

　　材料：奶酪、起司、奶油、中筋面粉、黑松露酱、鲜鹅肝酱

　　做法：

　　1、澳洲MG奶酪、起司、奶油、中筋面粉混合在一起拌匀（关键不要加水），用手揉搓充分拌匀至容化奶酪和起司。

　　2、揉成面团，用擀面棍擀成圆皮，然后用方形慕斯模具压成方形奶酪饼。

　　3、打开鹅肝酱罐头，取一小块清酒鹅肝酱放入锅中，加一点点水拌匀，煮开，倒入小碟中，面上淋二滴黑松露酱，成奶酪饼调味酱。

　　4、起锅，平底锅不要放任何油，小火慢慢干烙步骤2的奶酪饼，烙至奶酪饼微黄到熟，取出趁热用刀修正边缘，装盘跟一小碟步骤3的生鹅肝酱即可。

　　二、清爽鹅肝：

　　主料：法式鹅肝250克

　　调味料：清酒500克，青芥辣10克，尚汤500克，泰鱼露15克，味精5克，绵白糖5克，盐3克、美极鲜酱油15克，香醋5克。

　　制作过程：

　　1、清酒、尚汤倒入锅中，放入鹅肝小火煮半小时，将鹅肝捞出放入冰箱。

　　2、将青芥辣、尚汤、鱼露、味精、美极鲜酱油、香醋、绵白糖调好味碟待用。

　　3、将鹅肝取出，切成片，跟上味碟即可。

　　操作要点：

　　鹅肝煮的时间不宜太长，否则易老。

　　该法式鹅肝成品特点：清凉爽口，风味佳。