法式鹅肝之“冰镇鹅肝”的做法：

　　食材/配料：

　　鹅肝250克，日本清酒500克;日本青芥辣10克，尚汤500克，泰鱼露15克，味精5克，绵白糖5克，盐3克、鲜酱油15克，香醋5克。

　　制作过程：

　　1、清酒、尚汤倒入锅中，放入鹅肝小火煮半小时，将鹅肝捞出放入冰箱。

　　2、将青芥辣、尚汤、鱼露、味精、美极鲜酱油、香醋、绵白糖调好味碟待用。

　　3、将鹅肝取出，切成片，跟上味碟就可。

　　注意：鹅肝煮的时间不宜太长，否则易老。