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白条鹅的选择与检验
编辑:山东春冠食品有限公司   发布时间:2017-07-26

当前随着生活水平的不断提高,鹅肥肝的营养价值被越来越多的人所接受,面对全球一体化的国际经济发展趋势和在世界鹅肥肝产量只能满足消费量一半、国际市场上货紧价挺的情况下,我国发展鹅肥肝产业将具有很强大的市场竞争优势。公司始终奉行“品质铸品牌,标准赢市场”,坚持“技术创新,打造精品;观念创新,优质高效”的经营理念。鹅制品的加工变得特别重要,下面来介绍一下关于白条鹅的选择与检验

白条鹅的选择与检验

(1)白条鹅的选择:宰前对鹅的选择是指对鹅的品种、年龄、体重、肥度和所用饲料等的选择,选择适合某些特殊产品要求的鹅作原料。

(2)白条鹅的检验:待屠宰的鹅必须健康无病,凡是有病的鹅,特别是有传染性疾病或有外伤的鹅,不得收购或屠宰。

2、宰前的饲养管理关键:宰前饲养管理是指鹅到屠宰场或屠宰加工厂后,休息1~2天,并作好饲养、宰前断食等工作。

(1) 宰前的饲养管理:鹅运到屠宰场后,经兽医卫生检验合格,按产地、批次和强弱分群分圈饲养,充分饮水,有利于改善肉质。

(2)断食管理:在屠宰前停食12~24小时,但给予充分饮水至宰前3小时。其目的是:减少胃肠内容物,降低污染;利于放血;提高肉质。


春冠公司有明确的产品质量标准,严格按照ISO19001质量管理体系标准和国家“鲜、冻禽产品”标准,建立了严格的品质控制体系,健全了一系列的生产标准、检验制度和奖惩制度,产品质量一直保护稳定提高,顺利获得了ISO19001质量管理体系认证。

公司全体员工本着以人为本,诚实守信,客户至上的经营原则,逐步将山东春冠食品有限公司打造成鹅肥肝生产的名牌企业。


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