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法式鹅肥肝酱做法
编辑:山东春冠食品有限公司   发布时间:2018-07-25

  欢迎来到山东春冠食品有限公司,今天为大家介绍制作鹅肥肝酱的做法及食品:

自制鹅肥肝酱用料及用量: 

1.牛油  90g  

2.大蒜   一瓣    

3.红葱头    一颗切粗末

4.百里香    少许    

5.香叶   一片  

6.盐    1/4小匙    

7.黑胡椒    1/4小匙    

8.雪梨酒    两大匙

9.鹅肥肝   约120g    

自制鹅肥肝酱的做法  

  • 1.肝洗洗净擦干除去白筋。

  • 2.平底锅中火预热30克牛油入锅融化(以下用30克的地方我都用了20克)加入大蒜,红葱头,百里香,香叶和肝,撒盐和胡椒。慢煎肝两面约五分钟,直到内部切开呈粉红色无血水。

  • 3.香叶取出来丢掉,肝先盛出来,倒酒于锅中,煮滚略微收汁。

  • 4.将肝与锅中汁水香料一并倒入搅拌机再加入另外30克牛油打碎。品尝后适量加盐(要比平时加多点才能使冷了以后味道不至于过淡)和胡椒,酒也可以再加些。

  • 5.鹅肥肝酱打匀后将剩余牛油放小锅融化撇出表面奶蛋白浮沫留下所谓净化牛油。把它淋在肝酱表面冷藏凝固后即可食用。

  山东春冠食品有限公司采用法国优先的鹅肥肝生产技术以及结合当地的自然条件,成功的掌握了鹅肥肝的生产、加工工艺,生产的鹅肥肝以及鹅副产品,畅销各地,得到新老客户的一致认可,欢迎大家选购



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