法式鹅肝不同的做法不同的口味，会有不同的口感体验，不论哪种做法，均会呈现出它不俗的美味，对于鹅肝的做法我们已经介绍了许多种，你比较喜欢哪一种呢，接下来我们再来学习两种不同的制作方法吧：

　　一、 鹅肝清汤：

　　（一）食材明细：

　　鹅肝250克，鸡蛋黄约150克，红葡萄酒约30克，盐约2克，胡椒粉约1克。

　　（二）详细步骤：

　　将鹅肝加热约8分钟左右，取出来后进行冷却。把蛋黄切成1厘米长的马蹄形块，放入到汤盆之中。食用以前，倒上煮沸的牛肉汤就可以了（也可以事先加入适量的红酒，调节口味）。

　　（三）小贴士：

　　本品需要牛肉清汤约2000克。

　　食物禁忌：

　　鸡蛋黄：鸡蛋黄不能和红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

　　二、鹅肝啫茄子：

　　（一）制作食材：

　　法式鹅肝，茄子，洋葱，咸萝卜粒，盐，鸡精等适量。

　　（二）详细步骤：

　　1、处理鹅肝，将鹅肝的血水洗净，晾干去筋（整条拉出来就可），然后整个放入80℃-90℃的水里浸熟，切粒待用；

　　2、茄子洗净后，去皮，切件，倒入油锅炸到软身，捞起；

　　3、洋葱切丝，放入到烧热的瓦煲里面；

　　4、蒜蓉和法式鹅肝一起倒入锅中爆香，然后将水和调味料倒入锅中，把茄子拌匀，再倒入铺有洋葱丝的火锅之中。

　　贴士：炸茄子之时，注意油的温度，要在油温升高之时起锅。

　　鹅肝的做法就介绍到这，是不是想要制作不同的鹅肝美食与家人分享呢，我公司生产车间环境干净卫生，生产的鹅肝等产品，质量保障，价格公道，欢迎大家来电定购。